Der Handel mit Äpfeln umfasst Kernprozesse wie Einkauf, Lagerung und Verkauf frischer Produkte im Naturzustand. Das scheinbar triviale Geschäftsmodell offenbart erst bei näherer Betrachtung zahlreiche komplexe Anforderungen des Handels sowie zusätzliche branchenspezifische Besonderheiten wie Aufbereiten, Sortieren und